Pani puri met gamba en truffel
De romige truffelvulling
Meng 50 gram roomkaas met 20 gram crème fraîche en 30 gram truffeltapenade. Breng het geheel zorgvuldig op smaak met een vleugje zout en versgemalen peper voor een volle, aardse smaak.
Kruidige gamba's uit de oven
Leg de gamba's in een ovenbestendig schaaltje met truffelolie, piri-piri kruiden, oregano, cayennepeper, peper, zout en een fijngehakt teentje knoflook. Rooster ze in de oven tot ze mooi roze en gaar zijn. Snijd elke gamba daarna over de lengte doormidden.
Opbouw en garnering
Breek voorzichtig de bovenkant van de pani puri open. Vul het krokante schelpje met het truffelroomkaasmengsel, leg de gehalveerde warme gamba erbovenop en werk af met frisse citroenzeste. Serveer direct en eet in één sensationele hap.
Serveer in een wit bakje met zwarte kiezelsteentjes
opmaak als Foto die nog moet komen