Ingrediënten
- 1–2 tenen knoflook, fijngehakt of geperst
- 1–2 theelepels citroensap
- 2 eetlepel mayonaise
- 1 eetlepel melk
- Zout en peper naar smaak
Bereiding
Het geheim van een fluweelzachte consistentie zit in de bereiding. Door gebruik te maken van de Magimix keukenmachine worden de knoflook, citroensap, melk en mayonaise razendsnel tot een egale massa gedraaid. Zo ontstaat een stabiele, luchtige saus met een krachtige kick.
Variaties die goed werken
- Romige aioli — voeg 1 eetlepel Griekse yoghurt toe.
- Spicy aioli — meng er een beetje sriracha, sambal of chilivlokken door.
- Kruidige aioli — voeg fijngehakte peterselie, bieslook of dille toe.
- Rokerige aioli — een snufje gerookt paprikapoeder geeft een Spaanse twist.