Mosterd kaviaar: een smaakexplosie
- 50 gram mosterdzaad
- 75 ml azijn
- 100 ml water
- 1 eetlepel vanille suiker
- Snuf zeezout
Bereiding:
- Doe het mosterdzaad in een kom en giet er kokend water overheen. Laat dit 15 minuten staan en giet het daarna af. Herhaal dit nog twee keer. Dit proces haalt de bitterheid uit het mosterdzaad.
- Combineer in een steelpan de appelazijn, het water, de suiker en een snufje zeezout. Breng dit aan de kook.
- Voeg het afgespoelde mosterdzaad toe aan de pan met het azijnmengsel.
- Laat het geheel op laag vuur zachtjes sudderen totdat de vloeistof grotendeels is opgenomen door de mosterdzaadjes en de mosterd kaviaar de gewenste consistentie heeft. Dit duurt ongeveer 15-20 minuten.
- Haal de pan van het vuur en laat de mosterd kaviaar afkoelen.
- Bewaar de mosterd kaviaar in een afgesloten potje in de koelkast.